Chi ben comincia…

… non so se è a metà dell’opera, però mentalmente ne ha di sicuro metà già dalla sua parte. E siccome oggi è lunedì e sfido chiunque a dirmi di non essere anche solo vagamente scoglionato per il semplice fatto che è proprio lunedì, ho pensato di postare qualche ricettina light and easy per poter ripartire di slancio e con il senso di colpa da Yes Weekend un po’ attenuato. Che io sono stata, nei limiti dell’umana possibilità, molto attenta questo weekend; ma un po’ si sgarra sempre. Anche perché un po’ di vita sociale, nonostante un figlio di un anno e mezzo, mi sarebbe ancora rimasta…

Dunque vediamo… per il momento vi lascio qualche piatto unico, un paio di secondi di pesce e un dolcetto da colazione. Di foto non ne ho, perché, sarò onesta con voi, quando arrivo all’ora di cena ho talmente fame che col cavolo che perdo tempo a fotografare quel che ho nel piatto. Inoltre in questa semi-cripta in cui vivo è particolarmente ostico fare fotografie. Nella casa nuova invece potrò cercare di sbizzarrirmi, perché se c’è una cosa che non mi mancherà sarà proprio la luce (il Signore sia lodato, aggiungerei a gran voce. Non so voi, ma io sono del parere che al buio uno ci debba stare solo da morto, ma vabbè). Come sempre gli ingredienti sono da intendere per 2 persone.

Trancio di Salmone alle erbe aromatiche

INGREDIENTI

2 tranci di salmone da 150 gr circa

erbe aromatiche a piacere (io uso cipollina, prezzemolo, timo e aneto)

sale

pepe

olio extra vergine di oliva

Preriscaldate il forno a 200°. Su un taglitere tritate assieme le erbe. Ungetevi le mani con poco olio (il salmone è parecchio grasso di suo e non serve irrorarlo d’olio) e massaggiate il pesce. Salatelo e pepatelo e infine impanatelo con il trito di erbe. Disponete i trancetti su una placca ricoperta di carta da forno e lasciate cuocere per 20-25 minuti. Facile no? Il salmone è buono, fa bene e sazia. Non c’è motivo per non mangiarlo.

Orata al cartoccio mediterranea

Anche questa ricetta è a prova di cretino e si fa in poco tempo. La parte più rognosa è squamare ed eviscerare il pesce, ma se vi fa schifo/non siete in grado basta chiedere al pescivendolo di fare il lavoro sporco per voi. Io mi arrangio di solito.

INGREDIENTI

2 orate medie (200-400 gr l’una)

2 patate medie

10 pomodorini ciliegia

capperi

olive

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

Preriscaldate il forno a 200°. Preparate il cartoccio unendo con le dita umide d’olio due fogli di alluminio. Disponete al centro le orate e adagiatevi intorno le patate (tagliate a rondelle), i pomodorini (tagliati in 4 parti) le olive e i capperi. Irrorate con un cucchiaio d’olio extravergine, una presa di sale e un po’ di pepe. Chiudete il cartoccio lasciando una piccola fessura per il passaggio dell’aria e infornate per circa 30-40 minuti. Capite se il pesce è cotto incidendolo con la lama di un coltello appena sotto le branchie: se la polpa si stacca facilmente dalla lisca è ora. Disponete i filetti di pesce su un piatto di portata, adagiate il contorno ai lati e buon appetito.

Nota da Frau Rottenmeier: essendoci le patate non dovreste consumare pane. Ho usato il condizionale apposta: se volete vanificare tutto (la cottura very light al cartoccio, i pochi condimenti usati, la leggerezza del pesce) ammazzatevi pure di farinacei. Non sarò io a trattenervi. Poi però non vi lamentate.

Farro saltato con funghi, carote e zucchine

INGREDIENTI

200 gr di farro precedentemente bollito

5 funghi champignon

2 zucchine medie

2 carote

200 ml di brodo vegetale (o acqua calda salata, ma ovviamente il brodo è meglio)

1 cucchiaino di zenzero in polvere

sale

olio extravergine d’oliva

In una padella mettete un cucchiaio d’olio con lo zenzero in polvere. Appena l’olio si scalda unite le carote tagliate a lamelle, i funghi e le zucchine; dopo averle fatte saltare per qualche minuto aggiungete il brodo e abbassate la fiamma. Quando il brodo sarà quasi completamente assorbito e le verdure saranno cotte (ma non lessate, altrimenti non si strozzano manco se vi pagano) buttate il farro precedentemente bollito, alzate la fiamma a cannone e fate saltare velocemente farro e verdure. Servite caldo.

Infine oggi ho provato a fare dei dolcetti buonissimi al semolino per la colazione. Li ho presi sul blog di Izn (andateci, è fantastico. Io, che sono illuminista dentro fuori e di lato non condivido sicuramente tutto, ma è davvero un posticino interessante e stimolante. E le sue ricette sono fotoniche!) e mi sembrano anche abbastanza light. E cmq sono buoni e a colazione, anche se siete a dieta, un po’ di dolcezza – purchè non troppo esagerata – è consentita.

E comunque, parlando con Chef a tavola, si pensava a quanto ci si competa io e lui. Anche dietro ai fornelli. Lui è così old school, sempre a barcamenarsi tra fondo bruno, estratto di carne e litri di panna da cucina, mentre io sono sempre alla ricerca di nuovi stimoli, ingredienti particolari, cotture e ricette alternative… Volendo, siamo un’evoluzione del fusion: un’ode al dado e un sonetto al kamut. In sintesi, due pazzi furiosi col pallino del cibo. E del vino. E sticazzi, mi sa tanto che non dimagrirò mai. Non vedo l’ora di essere nella nuova casa, dove finalmente avremo una cucina grande in cui potremo stare entrambi comodi e in cui potremo lavorare insieme. Potrebbe venire fuori qualcosa di interessante. Molto interessante.

Per ora accontentatevi di queste quattro ricette. Ma a breve ne posterò altre, promesso.